Laura Pirkola och kollegor undersökte effekten av två olika tarmfloror på jäsningen av en standardiserad mängd havre-, råg- och vetebröd. Jäsning och nedbrytning av fibrer skilde sig åt mellan de två olika mikrobiotakompositionerna i tarmflororna.
Studien ingår i Laura Pirkolas doktorandprojekt Grain fibers and the gut-brain axis, som är en del av industridoktorandprogrammet LivsID vid SLU och görs i samarbete med Fazer.
Läs den vetenskapliga publikationen Fecal microbiota composition affects in vitro fermentation of rye, oat, and wheat bread
Laura Pirkola
Industridoktorand på SLU och Fazer
laura.pirkola@fazer.com
Fiberrikt bröd för en sund tarm och hjärna
- Läs en intervju med Laura Pirkola om hennes doktorandprojekt